Beskrivelse
Dona Nenem
Eduardo Campos var den første som plantet kaffe i Patos de Minas regionen i Cerrado, Brasil. Eduardo etablerte Dona Nenem i 1977. Og har siden vunnet utallige priser for kaffen sin. Dona Nenem er også i en særstilling når det gjelder miljø og bærekraft. Gården er 100% irrigert, vanningen er datastyrt for å utnytte vannet best mulig. Eduardo har også investert i en bioreaktor for full kontroll over prosessering av kaffen.
Renato Souza er mester hjernen bak kaffen fra Dona Nenem. Renato jobbet i 16 år med å utvikle kaffe på gården Daterra som var foregangs modeller for spesialkaffe i Brasil. Ifølge Renato brukte Daterra de prosesserings teknikkene som er populære nå allerede for 15 år siden. Renato bruker en bioreaktor med full kontroll over trykk, temperatur og agitasjon for å kunne repetere prosesseringen hver gang.
Lot #15 fra Dona Nenem er en fermentert kaffe med lette noter av mango og papaya og en elegant raffinert syrestruktur. Kaffen er håndplukket og fermentert i Dona Nenems ståltanker. Jeg mener Renato har prosessert denne kaffen til perfeksjon.
Vi har handlet kaffe direkte fra Dona Nenem siden 2020.
